Risotto aux champignons et jambon

Hier il restait des champignons, il restait un talon de jambon. Et pourquoi pas un bon risotto tout chaud et bien onctueux?

Ingrédients :

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 300g de riz rond

- 20 cl de vin blanc

- 1 tablette de bouillon de volaille (dégraissé de préférence)

- 250g de champignons

- un talon de jambon

- 80g de parmesan râpé

- sel, poivre, huile d'olive, beurre pour la cuisson

Préparation :

Eplucher l'oignon et l'ail puis le hacher.

Nettoyer et égoutter les champignons. Dans une sauteuse (ou une cocotte en fonte), faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.. Ajouter le riz rond. Lorsque le riz a changé de couleur, verser le vin blanc, puis quand il est absorbé, ajouter petit à petit en remuant sans cesse, la tablette de bouillon diluée dans 60 cl d'eau chaude.

Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans une poêle avec une noix de beurre, saler poivrer. Couper le jambon en petits cubes.

Mélanger les deux préparations et ajouter le parmesan râpé.