Tarte noix de coco confiture de framboise et retour de Belgique

Est-ce que je vais réussir à vous faire croire à chaque fois que c'est parce que Nico rentre de déplacement que j'ai envie de cuisiner des douceurs?

Bon je l'avoue j'avais très envie d'une tarte, de framboises et comme par hasard le jour où Nico rentre de Liège! Comme lui avait des envies de noix de coco depuis un certain temps, j'ai mixé le tout pour faire une tarte framboise noix de coco. J'ai trouvé la recette sur Marmiton mais suite aux nombreux commentaires j'ai modifié les quantités.

Ingrédients :

- un fond de tarte (j'ai pris de la pâte sablée pur beurre toute faite. Oui je sais ...)

- de la confiture de framboise allégée en sucre (elle était suffisamment sucrée)

- 70g de sucre (au lieu de 125g, elle était suffisamment...)

- 125g de noix de coco râpée

- 100g de beurre fondu

- 3 oeufs

Préparation :

Foncer la pâte dans un moule à tarte. Etaler une bonne couche de confiture sur le fond. 

Dans un saladier, mélanger le sucre, la noix de coco, les oeufs et le beurre fondu.

Etaler la préparation sur la confiture et enfourner 30 mn th7.

Le dessus de la tarte est tout croustillant et le mélange avec la framboise est divin.

Cette tarte est encore meilleure (le lendemain, non! on ne peut pas attendre) quand elle a fait un petit tour dans le frigo.