Charlotte d'aubergines à l'agneau

Voici une recette succulente et très simple à réaliser. Je me suis inspirée d'une recette qui était dans le journal Métro.

Pour 4 personnes ou 2 gourmands ;)

Ingrédients :

- 2 aubergines

- 400g de viande d'agneau

- 1 oignon, 1 gousse d'ail

- 1 poignée de pignons de pin

- cumin, piment d'espelette, origan, herbes de provences... tout ce que vous aimez et qui parfume

- huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Couper les aubergines dans le sens de la longueur en faisant des tranches d'un demi centimètre d'épaisseur. Les mettre sur la grill du four recouverte de papier aluminium. Arroser les tranches d'huile d'olive et passer au four 15 à 20mn. Laisser un peu refroidir pour les manipuler. Placer les tranches en rosace comme sur la photo ci-dessous dans un plat haut du type plat à soufflé. Réserver 2 ou 3 tranches pour refermer la charlotte.

Mixer la viande d'agneau avec l'oignon émincé, la gousse d'ail écrasée. Ajouter une bonne cuillère à café de cumin en poudre, l'origan, une pointe de piment d'espelette, les herbes de provence... ou ce qui vous fait envie : du thym, de la coriandre fraiche. J'ai ajouté des morceaux d'aubergines qui me restaient coupés en cube.

Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les pignons de pin. Laisser colorer la viande.

Mettre cette farce sur les aubergines.

Refermer les pointes d'aubergine sur la farce et ajouter 2 ou 3 tranches pour refermer totalement la charlotte. Couvrir de papier aluminium appuyer légèrement pour tasser le tout et mettre au four 25 à 30 mn th7.

A la sortie du four attendre quelques minutes et démouler la charlotte.

Elle se tient parfaitement quand on la découpe.

Une info : Nico en a repris trois fois !