Pâtes Al Limoun

Nicolas : Bonjour à  toutes et à tous.

Comme Sonia n'a pas de connection Internet à la maison, elle me laisse la main pour quelque temps sur son blog. C'est la première fois, je suis tout ému...

 

Aujourd'hui, je vais vous faire partager une recette que j'ai faite à Sonia quand elle venu me voir le temps d'un week-end à Bordeaux. Comme quoi c'est pas toujours les mêmes qui ont de bons petits plats quand ils reviennent de déplacement. Cette recette est aussi simple qu'originale et elle a déjà eu son petit succés : les pâtes al limoun (ou, pour ceux qui ne parlent pas couramment la langue de Berlusconi : les pâtes au citron).

 

Voilà ce qu'il vous faut pour deux personnes si vous les faîtes en accompagnement :

- 1 citron non traîté

- 50g de beurre

- 10cl de crème fraîche

- du parmesan rappé, frais c'est meilleur

- deux boules de pâte (voir ICI) ; si vos amis ne vous ont toujours pas offert de machine à pâte, changez d'ami (je sais, elle était facile) ou alors comptez environ 200gr de pâtes fraîches par personne (mais faîtes quand même quelque chose pour vos amis).

- sel, poivre, huile d'olive

Voilà comment on prépare :

On passe les boules de pâte dans la machine comme d'habitude (c'est toujours ICI, ça n'a pas bougé). Petit changement, j'ai décidé de faire des spaghettis. Pour ça, on passe la pâte jusqu'à l'épaisseur 6 puis on la passe dans la partie adhoc de la machine (non pas de calembour sur Haddock, désolé).

 

On récupère les spaghettis et on les étale sur une planche farinée pour éviter qu'ils ne se collent entre eux.

Passons au citron. On commence par récupérer les zestes, soit avec un zesteur, soit avec une rape (mais il faudra quand même penser à vous équiper, bon sang, c'est quoi ces gens...)

Bon je râle mais essayez d'obtenir des beaux zestes comme ça avec une rape. Ah, on fait moi les malins tout de suite.

 

A l'étape suivante, on fais revenir les zestes dans une poêle avec le beurre, le tout à feu moyen. Quand les zestes commencent à se colorer, on rajoute le jus d'un demi citron. 

 

Presque tout de suite après, on rajoute la crème fraîche, on coupe sous la poêle et on remue un peu pour éviter autant que possible que la crème ne fasse des grumeaux. On sale, on poivre et on réserve.

 

En attendant, on fait cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salé, normal quoi. Sauf que je rappelle quand même que les pâtes fraîches cuisent "gavé" vite (qu'est-ce qui me prend à parler bordelais ?).

Quand les pâtes sont cuites, on les égoutte (sans blague ?) et on les mets dans la poêle avec les zestes. On fait sauter le tout quelques minutes avec du parmesan et on peut servir.

 

On avait décidé cette fois-ci d'accompagner les pâtes avec un bon morceaux de boeuf (de l'araignée, si si vous pouvez vérifier ICI) acheté chez le boucher sous les Halles de Bordeaux. Une petite feuille de coriandre fraîche ramenée du potager de Sonia (des photos sont en cours) pour terminer et on passe à table. 

 

  Passez moi l'expression, mais ça déboîte !

  Ah, il ne sont pas beaux mes zestes, alors ?

 

A noter que le goût acidulé de ces pâtes doit fort bien se marier avec un poisson ou une volaille. A essayer.