Le Chat qui Louche ... - desserts

Crème express framboise mascarpone

noreply@hautetfort.com (lioubov) — Tue, 26 Feb 2008 22:25:00 +0100

Nico : Bonjour à tous ! Surprise, une nouvelle petite recette, impossible à rater et réalisée en 10mn montre en main.

Pour cette mousse, il faut :

500g de framboises surgelée (ou fraîches, mais l'avantage du dessert déjà frais est perdu...)
20 cl de crème
250g de mascarpone
6 cuillères à soupe de lait
3 cuillères à soupe de sucre

Sonia : Je prends le relais... ;) Je tiens à préciser que c'est une recette trouvée sur Marmiton

Alors effectivement, c'est très simple. Vous mettez dans le bol du robot (ou blender, ça marche peut être aussi au mixer?!)

le sucre

le mascarpone, le lait, la crème

les framboises ici surgelées

Vous mixez le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus trace de framboises et voici:

Deux trois framboises pour la déco et c'est prêt:

Ce dessert est plus une crème qu'une mousse, pour une consistance plus dense, vous pouvez placer le tout une dizaine de minutes au freezer avant de servir.

Crumble pêche fraise pour soirée entre fille

noreply@hautetfort.com (lioubov) — Sun, 01 Oct 2006 17:29:09 +0200

La semaine dernière mes coloc mâles nous ont lâchement abandonnées, Claire et moi, le temps d'une soirée. C'était l'occasion de passer une soirée entre fille avec un bon dessert, un bac de glace et quelques épisodes de Desperate Housewives.

J'ai décidé donc en rentrant du boulot de préparer, en deux temps trois mouvements, un crumble acidulé.

Comme on est gentille, on en a laissé aux absents ( après s'être reservies)

Ingrédients:

- les fruits que vous aimez

- 150g de farine ou 100g de farine et 50g de poudre d'amande (pour ceux qui aiment les amandes ;o) )

- 80g de sucre roux

- 80g de beurre salé

Préparation:

Découpez les fruits et les mélanger avec une cuillère de sucre roux dans un plat rectangulaire (~26cm) allant au four.

Mélanger la farine et le sucre. Faire fondre le beurre et l'ajouter au reste. Mélanger à la cuillère.

Le mélange obtenu est grossier et non sableux mais il deviendra croustillant à la cuisson.
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Mini brownies

noreply@hautetfort.com (lioubov) — Sat, 09 Sep 2006 16:15:23 +0200

Bonjour à tous,

hé oui cela faisait un moment que je n'avais pas posté de p'tites recettes sympas, à vrai dire cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de p'tites recettes sympas.

Dans ma nouvelle coloc, je peux enfin me laisser aller à mes envies (et celle de mes colocs) dans une cuisine digne de ce nom et j'avoue que ça me manquait terriblement.

Alors pour me remettre en jambe, j'ai fait une recette toute simple qui a, à chaque fois, beaucoup de succès (n'est-ce pas justine) : du brownie tout moelleux mais cette fois en version individuelle.

Vous allez voir, c'est tout simple, pour un moule rectangulaire d'environ 25cm ou bien 18 mini brownies:

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 50g de farine

- 100g de sucre

- 150g de beurre (je préfère le beurre 1/2 sel même pour la pâtisserie, je trouve que cela donne très bon goût)

- 200g de chocolat

Préparation :

Battre les oeufs entiers avec le sucre pour les faire blanchir. Ajouter la farine.

Pendant ce temps faire fondre le beurre avec le chocolat. Une fois fait, verser le tout sur le mélange oeufs-sucre-farine.

Bien mélanger le tout, puis verser la préparation dans un moule beurré et fariné ou bien dans des moules en silicone.

Faire cuire à 200°c (départ à froid) pendant 20 à 25 min pour un grand gâteau ou ~15min pour des individuels.

Le gâteau semble à peine cuit, mais ne vous inquiétez pas, il poursuit ensuite sa cuisson tout en refroidissant et l'intérieur est tout moelleux. Un délice !

Bon! j'ai quand même dû faire deux fournées: une pour les collègues pour la pause café et une autre pour mes collocs qui salivaient rien qu'à l'odeur!

Le Milliardaire : sablé/caramel/chocolat

noreply@hautetfort.com (lioubov) — Mon, 08 May 2006 21:55:00 +0200

Encore une recette que ma maman a fait pendant mes vacances normandes. C'était à tomber!!!

Pour les sablés du milliardaire, voici les renseignements :

Pour 12 sablés : 175g de farine, 125g de beurre,coupé en petits dés, 50g de sucre roux tamisé

Couche supérieure : 50g de beurre, 50g de sucre roux, 400g de lait concentré non sucré, 150g de chocolat au lait.

1 - Beurrer un moule à gâteau carré de 23cm de côté.

2 - Tamiser la farine au-dessus d'une jatte et incorporer le beurre avec les doigts pour obtenir une consistance de fine chapelure. Former une pâte solide en ajoutant le sucre.

3 - Abaisser à la main la pâte dans le moule et la piquer à la fourchette.

4 - Cuire au four préchauffé à 190° -th6/7, 20 mn. Le dessus doit être légèrement doré. Laisser refroidir dans le moule.

5 - Pour faire la couche supérieure, mettre le beurre, le sucre et le lait concentré dans une casserole antiadhésive et faire cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ébullition.

6 - Baisser le feu et laisser cuire 4 à 5 mn (j'en ai mis 20) Le caramel doit être légèrement doré, épais et se détacher des bords de la casserole. Verser la préparation obtenue sur la base sablée et laisser refroidir.

7 - Quand la couche de caramel est dure, faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Etaler le chocolat fondu par-dessus le caramel dur et laisser durcir à température ambiante avant de couper le sablé en carrés ou en petits rectangles.

Il en reste encore mais plus pour longtemps !

Merci encore ma p'tite Manman

Tarte noix de coco confiture de framboise et retour de Belgique

noreply@hautetfort.com (lioubov) — Thu, 06 Apr 2006 17:25:00 +0200

Est-ce que je vais réussir à vous faire croire à chaque fois que c'est parce que Nico rentre de déplacement que j'ai envie de cuisiner des douceurs?

Bon je l'avoue j'avais très envie d'une tarte, de framboises et comme par hasard le jour où Nico rentre de Liège! Comme lui avait des envies de noix de coco depuis un certain temps, j'ai mixé le tout pour faire une tarte framboise noix de coco. J'ai trouvé la recette sur Marmiton mais suite aux nombreux commentaires j'ai modifié les quantités.

Ingrédients :

- un fond de tarte (j'ai pris de la pâte sablée pur beurre toute faite. Oui je sais ...)

- de la confiture de framboise allégée en sucre (elle était suffisamment sucrée)

- 70g de sucre (au lieu de 125g, elle était suffisamment...)

- 125g de noix de coco râpée

- 100g de beurre fondu

- 3 oeufs

Préparation :

Foncer la pâte dans un moule à tarte. Etaler une bonne couche de confiture sur le fond.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la noix de coco, les oeufs et le beurre fondu.

Etaler la préparation sur la confiture et enfourner 30 mn th7.

Le dessus de la tarte est tout croustillant et le mélange avec la framboise est divin.

Cette tarte est encore meilleure (~~le lendemain, non! on ne peut pas attendre~~) quand elle a fait un petit tour dans le frigo.

Mousse mangue-fruit de la passion et génoise au chocolat

noreply@hautetfort.com (lioubov) — Mon, 27 Mar 2006 16:40:00 +0200

La dernière fois que Nico est revenu de déplacement, pour l'accueillir en douceur je lui avais acheté une Mûroise de chez "San Nicolas" un très bon pâtissier (à mon avis) sur Bordeaux. C'est un gâteau tout léger composé d'une mousse de mûre (bien sûr) sous une mousse au citron et sur une génoise dont le dessous est chocolaté. (ça en fait des couches !) C'était excellent !

Cette fois-ci, Nico rentre de 3 jours dans le Nord. Et j'ai décidé de lui faire un p'tit gâteau de retrouvailles moi-même.

Il me restait une mangue et un fruit de la passion, pas de quoi aller bien loin. Alors j'ai fait une recherche sur le net de "mousse de mangue". Je suis tombée sur le site de Cindy's Kitchen, d'ailleurs je l'ajoute à ma liste. J'ai revisité sa recette de bavarois citron/mangue/choco.

La recette initiale est donnée pour un gâteau de 22 cm de diamètre. N'ayant pas de cercle à pâtisserie (chéri tu sais ce qui me ferait plaisir...) j'ai fait avec les mêmes quantités, 4 génoises individuelles.

Ingrédients :

- Genoise au chocolat :

2 oeufs
62,5 g de sucre
62,5 g de farine tamisée
2 cc de cacao style Van Houten

- Mousse Mangue/Fruit de la passion :

1 mangue
1 fruit de passion
5 feuilles de gélatine
150 g de sucre
5 cl d'eau
jus d'1/4 de citron (j'ai mis du jus de citron vert un peu au pif)
20 cl de crème fleurette (je n'avais que de l'épaisse)

Préparation :

Génoise : Dans un saladier, mettre les oeufs et le sucre. Battre en aérant le plus possible le mélange. Ajouter la farine et le cacao tamisé. Verser dans un cercle à gâteau de 22 cm (remuons le couteau dans la plaie ;) ) Moi, j'ai pris mes petites mimines, ma paire de ciseaux, du papier et de l'alu.

Cuire à 180°c pendant 10 à 15 min (chez moi 10 ont suffit).

Ce ne sont pas des cerles parfaits mais je trouve que je m'en suis bien tirée.

Mousse : Découper la mangue et la mixer jusqu'à ce qu'elle soit bien fluide. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire un sirop avec l'eau, le sucre et le jus de citron.

Retirer le sirop du feu et y incorporer la gélatine. Laisser épaissir en refroidissant le mélange. Quand le mélange a épaissit, ajouter la mangue et la chaire du fruit de la passion. Monter la crème bien froide et l'ajouter au mélange. Laisser réfrigérer 30 min.

Montage: Prener votre cercle à gâteau, ou comme moi des ramequins, verser la mousse et appuyer le cercle de génoise par dessus. Mettre au frais plusieurs heures.

Avec les chutes de mangue j'ai fait un coulis avec un peu de sucre glace et un trait de citron vert.

Sablés à la pistache

noreply@hautetfort.com (lioubov) — Tue, 21 Mar 2006 16:39:20 +0100

Encore un week-end pâtisserie ! Cette fois la recette est issue du livre "gâteaux simplissimes" d'Elisabeth Boyer.

Les quantités sont pour une quarantaine de sablés.

Ingrédients :

- 75 g de pistaches décortiquées

- 250 g de beurre coupé en morceaux

- 160 g de sucre glace

- 220 g de farine de blé

- 2 cs de farine de riz

- 2 cs de farine de Maïzena

- 90 g d'amandes en poudre

Préparation :

- Préchauffer le four à 140-150°c

- Faire légèrement dorer les pistaches dans une poêle à fond épais. En concasser 50 g et garder les autres entières.

- Fouetter le beurre et le sucre tamisé. Quand l'appareil est aéré, le transférer dans un saladier puis incorporer les deux farines, la maïzena ( j'ai mis de la maïzena à la place de la farine de riz donc 4 cs en tout), la poudre d'amande et les pistaches concassées.

- Déposer des petits tas de pâte en forme de dôme sur votre plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé en les espaçant de 3 centimètres. Piquer une pistache entière sur chaque biscuit. Enfourner et laisser cuire 25 min environ. Quand les biscuits sont fermes laisser reposer 5 min sur leur plaque et les faire refroidir sur une grille.

Au petit déjeuner, au dessert, en revenant du ciné, avant de se coucher... C'était toujours aussi bon !

Chausson aux pommes et confiture de lait

noreply@hautetfort.com (lioubov) — Sat, 18 Mar 2006 16:41:21 +0100

Ca faisait un moment que j'avais envie d'essayer de faire de la confiture de lait. Même si moi aussi j'étais un peu sceptique de mettre une boîte de lait concentrée sucrée pendant 40min dans ma cocotte, je l'ai finalement fait et Mmmm... qu'est ce que c'est bon! Je vais quand même pas manger tout le pot à la cuillère (même si j'en suis capable)

Tiens il est presque 4h ! Aller zou en cuisine. J'ai sorti une pâte feuilletée toute faite du frigo. Je sais que la faite maison est meilleure et que ça a l'air facile en voyant le blog de Scherneel, mais c'est noté sur ma liste de trucs louches à faire. J'ai donc coupé en deux la pâte et j'ai étalé de la confiture de lait sur chaque quart.

J'ai ensuite coupé une pomme en lamelles que j'ai disposées sur la confiture.

J'ai refermé en chausson et je les ai placés au four th 6 pendant 20 minutes. A la sortie du four j'ai "un peu" attendu parce que souvent ché bon mais ché chaud

Mmmm les pommes sont toutes fondantes et ce goût de confiture de lait... Un délice !

Petites crèmes coco et sablés chocolat fleur de sel

noreply@hautetfort.com (lioubov) — Fri, 17 Mar 2006 16:50:00 +0100

L'autre jour en furetant dans mon rayon préféré chez Mollat, c'est à dire le rayon des livres de cuisines, je suis tombée sur la série "les petits plats" aux éditions Marabout. J'ai craqué sur les "petites crèmes" d'Isabel Brancq.

J'ai choisi de faire les "Petites crèmes coco"

Ingrédients :

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 oeuf

- 50 cl de lait entier

- 3 cs de noix de coco rapée

- 80 g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 150°c (th 5)

Battre les oeufs dans un saladier. Ajouter le sucre battre au fouet pendant ~ 3 minutes.

Faire chauffer le lait et la moitié de la noix de coco râpée, verser le tout sur les oeufs battus et mélanger.

Beurrer 6 ramequins (chose que je n'ai pas faite et qui n'a pas posé de problème), verser la préparation et saupoudrer de noix de coco restante. Mettre les ramequins dans un plat allant au four, verser de l'eau dans le plat et faire cuire pendant 30 min.

Laisser les crèmes refroidir et les placer 1h au réfrigérateur.

Servir frais.

C'était excellent, mais personnellement je mettrais plus de noix de coco la prochaine fois.

Pour accompagner tout ça, j'ai fait des sablés chocolat fleur de sel dont vous trouverez la recette ici. Contrairement aux remarques écrites sur cette page, je n'ai rencontré aucun problème en divisant les quantités par 2 et je les ai trouvés succulents. La preuve : on les a comptés pour un partage équitable !

Ce petit goût de sel qui apparaît après celui du chocolat... Mmm

Mais pourquoi j'ai divisé les quantités par deux !!!!

Celle qui faisait un flan à la fleur d'oranger

noreply@hautetfort.com (lioubov) — Thu, 09 Mar 2006 23:52:40 +0100

Comme chéri m'a laissé trois jours pour un déplacement en Belgique, je commence à m'ennuyer et quand je commence à m'ennuyer et bien je cuisine. J'ai tout de suite attrapé mes ustensiles et mon appareil photo mais quoi faire? J'ai envie de sucré et de fleur d'oranger. Mmm j'adore cette odeur, elle me rappelle les crêpes que me faisait ma maman quand j'étais petite et que c'était la mode de mettre de cette petite bouteille bleue un peu partout.

Là je me souviens avoir vu il y a quelques semaines, dans un des gratuits du matin, une recette de flan à l'eau de fleur d'oranger sans oeufs (ça tombe bien "a plus"). Cette recette est tirée d'un joli livre plein de saveurs de Maya Barakat-Nuq - Cuisine actuelle du Liban.

Pour ma part, j'ai pris les quantités pour un litre de lait entier.

Ingrédients :

- 1,5 litre de lait

- 5 cuillères à soupe de Maïzena ou de poudre de riz

- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 150 g de sucre

Préparation:

Versez le lait dans une casserole et délayer la Maïzena à froid.

Faites cuire à feu doux environ vingt minutes tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe sans accrocher au fond de la casserole.

Ajoutez le sucre, mélangez et attendez que l'ébullition reprenne avant d'éteindre. Incorporez l'eau de fleur d'oranger et mélangez encore.

Versez dans des coupes et laissez prendre quelques heures au réfrigérateur.

Après quelques heures d'attente, j'ai pilé quelques pistaches non salées que j'ai semées par dessus pour la couleur.

Et voici :

Verdict : Encore un peu trop liquide mais Mmm ce goût de fleur d'oranger ...