Mes excuses

Oui mes excuses et les plus plates pour ces jours sans aucun signe de vie. La cause? Et bien j'ai enfin trouvé du travail dans ma branche et je viens de déménager pour la région de cannes, sophia antipolis.

Je n'ai pas encore trouvé mes repères: ni dans la région, ni dans la cuisine, ni dans les produits locaux. J'ai tout de même goûté à la socca (galette à la farine de pois chiche) en faisant le marché provençal dans le vieil Antibes. Verdict: un délice !

Je promets de revenir bientôt car je dois vous montrer le repas tout au basilic que j'ai préparé pour Nico qui revenait, encore une fois, de Belgique.

A très bientôt,

Sonia

Charlotte d'aubergines à l'agneau

Voici une recette succulente et très simple à réaliser. Je me suis inspirée d'une recette qui était dans le journal Métro.

Pour 4 personnes ou 2 gourmands ;)

Ingrédients :

- 2 aubergines

- 400g de viande d'agneau

- 1 oignon, 1 gousse d'ail

- 1 poignée de pignons de pin

- cumin, piment d'espelette, origan, herbes de provences... tout ce que vous aimez et qui parfume

- huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Couper les aubergines dans le sens de la longueur en faisant des tranches d'un demi centimètre d'épaisseur. Les mettre sur la grill du four recouverte de papier aluminium. Arroser les tranches d'huile d'olive et passer au four 15 à 20mn. Laisser un peu refroidir pour les manipuler. Placer les tranches en rosace comme sur la photo ci-dessous dans un plat haut du type plat à soufflé. Réserver 2 ou 3 tranches pour refermer la charlotte.

Mixer la viande d'agneau avec l'oignon émincé, la gousse d'ail écrasée. Ajouter une bonne cuillère à café de cumin en poudre, l'origan, une pointe de piment d'espelette, les herbes de provence... ou ce qui vous fait envie : du thym, de la coriandre fraiche. J'ai ajouté des morceaux d'aubergines qui me restaient coupés en cube.

Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les pignons de pin. Laisser colorer la viande.

Mettre cette farce sur les aubergines.

Refermer les pointes d'aubergine sur la farce et ajouter 2 ou 3 tranches pour refermer totalement la charlotte. Couvrir de papier aluminium appuyer légèrement pour tasser le tout et mettre au four 25 à 30 mn th7.

A la sortie du four attendre quelques minutes et démouler la charlotte.

Elle se tient parfaitement quand on la découpe.

Une info : Nico en a repris trois fois !

Le Milliardaire : sablé/caramel/chocolat

Encore une recette que ma maman a fait pendant mes vacances normandes. C'était à tomber!!!

Pour les sablés du milliardaire, voici les renseignements :

Pour 12 sablés : 175g de farine, 125g de beurre,coupé en petits dés, 50g de sucre roux tamisé

Couche supérieure : 50g de beurre, 50g de sucre roux, 400g de lait concentré non sucré, 150g de chocolat au lait.

1  - Beurrer un moule à gâteau carré de 23cm de côté.

2  - Tamiser la farine au-dessus d'une jatte et incorporer le beurre avec les doigts pour obtenir une consistance de fine chapelure. Former une pâte solide en ajoutant le sucre.

3  - Abaisser à la main la pâte dans le moule et la piquer à la fourchette.

4  - Cuire au four préchauffé à 190° -th6/7, 20 mn. Le dessus doit être légèrement doré. Laisser refroidir dans le moule.

5  -  Pour faire la couche supérieure, mettre le beurre, le sucre et le lait concentré dans une casserole antiadhésive et faire cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ébullition.

6  -  Baisser le feu et laisser cuire 4 à 5 mn (j'en ai mis 20) Le caramel doit être légèrement doré, épais et se détacher des bords de la casserole. Verser la préparation obtenue sur la base sablée et laisser refroidir.

7  -  Quand la couche de caramel est dure, faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Etaler le chocolat fondu par-dessus le caramel dur et laisser durcir à température ambiante avant de couper le sablé en carrés ou en petits rectangles.

Il en reste encore mais plus pour longtemps !

Merci encore ma p'tite Manman