Tarte au boeuf de ma maman

A chaque fois que je retourne voir mes parents en Normandie, ma gentille manman me demande ce que je veux manger. J'hésite souvent entre son rôti de porc aux pommes de terre qui ont un peu attaché dans le font de la cocotte minute, son soufflé au fromage, le poisson à la crème (oui Normandie oblige!) qu'on mangeait le mercredi...La dernière fois j'avais juste envie de pommes de terre à la vapeur avec du petit suisse qu'elle mélange avec de l'ail, du sel et du poivre.

Cette fois j'ai eu envie d'une tarte au boeuf que ma maman prépare délicieusement. Cette envie vient du fait que depuis que j'ai franchi la Loire pour m'installer au sud de celle-ci, je n'ai pas encore trouvé un boucher qui fasse du boeuf cuit comme ma mère l'achète. Chacun voulant me vendre du rôti de boeuf cuit alors que le boeuf cuit est présenté dans une terrine et coupé en tranche ressemblant à du paté de tête ou du corned beef en bien meilleur (voir photos en dessous)

Ingrédients:

- une pâte à tarte

- 300g de boeuf cuit

- 1 cas d'huile d'olive

- 1 boîte 4/4 de tomates pelées

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 oeuf battu

- 75g de râpé

- bouquet garni (thym/laurier ou herbes de provences)

- sel, poivre

Préparation :

Faire revenir dans l'huile sur feu vif, l'oignon émincé, l'ail écrasé ainsi que les tomates. Ajouter sel, poivre, herbes et laisser cuire 20 mn.

Pendant ce temps, préparer la pâte, l'étaler dans le moule, y déposer le boeuf coupé en dés.

Vous voyez c'est pas du rôti de boeuf!

Mêler l'oeuf battu à la fondue de tomates, versez-la sur le boeuf, saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire à four chaud th 180° pendant 25 à 30 mn.

Vous pouvez vous en régaler aussi bien chaude que froide !

Mmm comme toujours c'était excellent, merci Maman!!!

Scones aux raisins secs

Ma manman adore les scones et je crois que ça doit faire au moins 10 ans que je l'entends dire: "j'ai une recette de scones, il faut que j'en fasse". Alors pendant cette semaine de vacances normandes, je me suis dit qu'on allait enfin les faire ces scones ! Je dois préciser que j'avais emporté avec moi le désormais précieux livre de Pascale Weeks - Cookies, muffins & Co. Je me suis mise à comparer la recette de ma manman et celle de Pascale et là j'ai compris pourquoi manman ne s'était jamais lancée. "mélanger .... temps de pause .... ajouter .... temps de pause .... mélanger .... laisser gonfler" alors qu'avec la recette de Pascale :

 on mélange tous les ingrédients

on étale la pâte et on joue avec l'emporte pièce

 

et on met au four

Résultat : enfin de bons scones en un rien de temps !

Muffins fraise chocolat blanc

Cela fait un moment que mes photos et mes recettes s'accumulent sur mon PC sans que j'aie le temps de satisfaire le chat qui louche. Après quelques jours à Dublin, je viens de passer une semaine de vacances chez mes parents en Normandie. J'avais bien sûr emporté mon appareil photo pour prendre quelques clichés de la bonne cuisine de Manman comme on dit chez moi. (encore des photos en retard!)

Le plus simple c'est de reprendre par ordre chronologique (même si certains attendent quelques unes de mes dernières recettes, vous devrez patienter)

Avant de partir pour Dublin, oui moi aussi je me suis fait un petit plaisir en m'offrant le livre de Pascale Weeks. Je tiens à préciser que l'adjectif petit porte sur le modeste prix du livre et non sur l'immense plaisir que j'ai rien qu'en le feuilletant. J'ai beaucoup de mal à choisir quelle recette je vais faire avant l'autre tant je salive à chaque page.

Comme on peut voir sur la précédente photo, j'ai profité de notre escapade à Dublin pour ramener des caissettes en papier pour muffins, un emporte pièce cannelé et des pépites de chocolat blanc qu'on ne voit pas sur la photo mais dont Nico avait énormément envie.

Je me suis donc décidée à faire des Muffins Fraise Chocolat blanc, en remplaçant les pépites de nougatine de la recette initiale par des fraises.

N'ayant pas de moule à muffins, j'ai mis les caissettes en papier directement dans des ramequins.

Et voilà mes muffins à la sortie du four!

Encore tiède parce que nous n'avons pas pu résister!