Le Chat qui Louche ...

Crème express framboise mascarpone

noreply@hautetfort.com () — Tue, 26 Feb 2008 22:25:00 +0100

Nico : Bonjour à tous ! Surprise, une nouvelle petite recette, impossible à rater et réalisée en 10mn montre en main.

Pour cette mousse, il faut :

500g de framboises surgelée (ou fraîches, mais l'avantage du dessert déjà frais est perdu...)
20 cl de crème
250g de mascarpone
6 cuillères à soupe de lait
3 cuillères à soupe de sucre

Sonia : Je prends le relais... ;) Je tiens à préciser que c'est une recette trouvée sur Marmiton

Alors effectivement, c'est très simple. Vous mettez dans le bol du robot (ou blender, ça marche peut être aussi au mixer?!)

le sucre

le mascarpone, le lait, la crème

les framboises ici surgelées

Vous mixez le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus trace de framboises et voici:

Deux trois framboises pour la déco et c'est prêt:

Ce dessert est plus une crème qu'une mousse, pour une consistance plus dense, vous pouvez placer le tout une dizaine de minutes au freezer avant de servir.

Penne aux petits legumes

noreply@hautetfort.com () — Thu, 07 Jun 2007 18:19:22 +0200

Nico : Bonjour à tous. Oh surprise ! Le chat qui louche bouge encore ! Pourtant ce ne sont pas les bons petits plats qui ont manqués pendant cette looooongue attente qui nos sépare de notre dernière note sur ce blog. Pour tout dire, ce qui nous a fait le plus défaut, c'est de la jugeotte : combien de fois on s'est dit après un bonne nouvelle recette "Tiens, ça aurait été bien sur le chat qui louche, ça !". Bref, ce coup-ci j'ai mis mon étourderie au vestiaire et j'ai préparé en cachette des pennes aux petits légumes.

Tout d'abord les ingrédients de cette recette trouvée sur l'excellente partie culinaire du forum de BoîteAJeux et plus exactement ICI.

Alors pour les ingrédients, j'ai pris quelques libertés en fonction de ce que j'avais en stock, à savoir :

2 beaux navets
2 fenouils
4 carottes
250 grammes de petits pois (frais c'est meilleurs et à mon avis ce sont les seuls qui ne finissent pas en purée à la fin de la cuisson)
1/2 litre de fond de veau
4 grands verres de pennes rigate
de l'huile d'olive, du sel, du poivre

Découper tous les légumes en dés (à part les petits pois bien sûr...).

Les faire revenir à feu vif avec les pennes (crus, oui oui) dans un grand récipient avec de l'huile d'olive.

Mettre à feu doux. Ajouter un peu de fond de veau à la préparation et couvrir. Quand il a été absorbé, mélanger pour que tout cuise à la même vitesse et remettre un peu de fond de veau.

Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y est plus de fond veau. Saler et poivrer.

Et voilà ! Avec un peu de parmesan frais ramené d'Italie, c'est un régal ! (désolé pour les photos floues, mais je n'ai pas l'expérience de Sonia).

Pâtes au pistou maison

noreply@hautetfort.com () — Mon, 18 Dec 2006 20:23:07 +0100

Une page se tourne...

Il y a quelques semaines, je suis retournée sur Bordeaux pour aider Nico à faire quelques cartons car oui ça y est nous déménageons. Dimanche soir, je quittais définitivement Bordeaux (Snif), mais pas sans un dernier repas en tête à tête orchestré par mon chéri dans notre appart en désordre.

En souvenir, d'un superbe week-end à San Remo où l'on ne se croyait décidément pas au mois de Novembre:

Mon chéri m'a préparé de délicieuses pâtes au pistou maison.

Pour cela, il faut du basilic frais, des pignons, de l'ail, de l'huile d'olive, du bon parmesan et un mortier :

Hmmm c'était succulent !

Mystère et Pomme de Terre

noreply@hautetfort.com () — Tue, 28 Nov 2006 23:47:00 +0100

Je sais mon "crumble entre fille" commençait à dater (j'ai bien noté toutes vos remarques impatientes ces derniers temps) Alors voici un post qui s'impatientait lui aussi sur mon pc.

Voici un objet que ma manman m'a offert pour mon anniversaire. Comme ça il n'a l'air de rien, mais il représente énormément à mes yeux.

Quand vous repensez à votre enfance, vous avez sûrement un bon p'tit plat qui vous vient en mémoire. Et bien moi, c'est les PDT farcies cuites avec des oignons et qui attachent dans le fond de la cocotte. En fait, je crois que le meilleur dans cette recette, c'est le fond qui attache et caramélise. A la maison, on se "battait" pour le fond de la gamelle.

Mais comme vous pouvez le voir, ce drôle d'instrument permet de faire des tortillons à l'intérieur des PDT. Je crois que cette forme originale y était aussi pour beaucoup dans le succès de la recette.

Après avoir fait une petite farce avec les moyens du bord (côte de porc, oignons, persil, cumin, sel, poivre) j'ai mis les PDT farcies au four (parce que je n'avais pas encore récupéré ma cocotte) et là elles ont bien cuit au moins 2H30.

Tête en l'air que je suis, je n'avais pas vu que le four était sur Grill...

Après avoir affamé mes colocs pendant plus de 2h, nous sommes passés à table.

C'était très bon mais bien en dessous de ce que fait ma p'tite manman !

Il manque le cramé, caramélisé du fond de la cocotte!

Ha ma chère cocotte heureusement que je t'ai récupérée, je vais pouvoir recommencer ;)

Crumble pêche fraise pour soirée entre fille

noreply@hautetfort.com () — Sun, 01 Oct 2006 17:29:09 +0200

La semaine dernière mes coloc mâles nous ont lâchement abandonnées, Claire et moi, le temps d'une soirée. C'était l'occasion de passer une soirée entre fille avec un bon dessert, un bac de glace et quelques épisodes de Desperate Housewives.

J'ai décidé donc en rentrant du boulot de préparer, en deux temps trois mouvements, un crumble acidulé.

Comme on est gentille, on en a laissé aux absents ( après s'être reservies)

Ingrédients:

- les fruits que vous aimez

- 150g de farine ou 100g de farine et 50g de poudre d'amande (pour ceux qui aiment les amandes ;o) )

- 80g de sucre roux

- 80g de beurre salé

Préparation:

Découpez les fruits et les mélanger avec une cuillère de sucre roux dans un plat rectangulaire (~26cm) allant au four.

Mélanger la farine et le sucre. Faire fondre le beurre et l'ajouter au reste. Mélanger à la cuillère.

Le mélange obtenu est grossier et non sableux mais il deviendra croustillant à la cuisson.
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Raviolis (types Tortellinis) maison

noreply@hautetfort.com () — Thu, 14 Sep 2006 21:38:58 +0200

Nico : Bonjour à tous !

Aujourd'hui je vais vous parler... de pâtes, et pour changer ce sera des pâtes fraîches réalisées grace à la merveilleuse machine à pâte offerte par de non moins merveilleux amis (à propos d'amis, que la seconde moitié des amis, celle qui n'a pas participé à la fantastique machine à pâte, Sonia et moi allons consommer notre invitation à Caudalie la semaine prochaine).

La partie pommade étant rédigée, passons aux raviolis maison. On me souffle d'ailleurs que le nom exact est tortellinis.

La recette qui suit a été préparée pour 4 personnes

Pour la sauce tomate au basilic il vous faut :

- une boite d'environ 200ml de tomates entières pelées au jus

- un bouquet de basilic

- deux gros oignons

- un verre de vin blanc (éviter le "Spécial fruit de mer" cru douteux non identifié, prendre plutôt un muscadet ou un gros plant)

- sel, poivre, huile d'olive

- une cuillerée à café de sucre (facultatif)

Emincer les oignons et les faire revenir dans une grande casserole avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Pour les faire caraméliser, les couvrir et ajouter le sucre. La condensation sur le couvercle retombe alors dans les oignons, ce qui donne eau + sucre + chaleur = CARAMEL ! (un grand merci au paternel pour m'avoir transmis cette astuce)

Quand les oignons sont translucides et commencent à attacher, leur tourner le dos, siffloter négligemment une Gymnopédie d'Eric Satie et les surprendre en les déglaçant violemment avec la moitié du vin blanc.

En profiter pour rajouter la tomate et le basilic ciselé.

Laisser mijoter à feu doux pour que ça réduise.

Là ce n'est pas suffisamment réduit mais il faut rajouter le reste de vin blanc.

Quand c'est comme ça couper le feu, re-saler et re-poivrer à convenance et réserver en attendant que les raviolis soit prêts (et cacher la casserole pour éviter que l'odeur de la tomate, du vin blanc et du basilic ne vous fasse craquer).

Pour les raviolis :

- des carrés de pâtes d'environ 8cm de coté et d'épaisseur 6 (voir les autres recettes de pâtes), il vous en faut une douzaine par personne.

- 10g de viande hachée par personne (les cheveux d'ange sont les plus pratiques, ils se séparent bien pour faire des boulettes)

- 2 gousses d'ail

- 100g de parmesan rapé (frais c'est meilleur)

- sel, poivre, piment d'espelette (facultatif)

Faire revenir la viande salée et poivrée (et pimentée) avec l'ail coupé en petits dés.

Et c'est là qu'on se dit qu'on aurait mieux fait de faire de petites boulettes AVANT de faire cuire la viande, ce qui aurait facilité la suite de la manoeuvre.

Quand la viande commence à dorer, couper et rajouter le parmesan. Réserver.

Et maintenant, la partie la plus amusante : la confection des raviolis proprement dits.

Prendre une petite boule de farce et la disposer au milieu d'un carré de pâte

Humidifier les cotés du carré avec le doigt (ou un pinceau de patisserie pour faire plus classe) et un peu d'eau.

Rejoindre deux coins opposés et bien souder les bords.

Rejoindre les deux autres extrémités avec le pouce et l'index en serrant bien et en prenant soin que la troisième soit plaqué de l'autre coté... euh, comme ce n'est pas super clair, je vous conseille de regarder la photo suivante .

TADAM !

(J'avoue que le tortellini ci-dessus n'est pas de moi mais de Maïté qui a vite chopé le coup...)

<>Stocker votre production sur un plan fariné et si jamais vous avez à les empiler, ne pas oublier de les fariner pour éviter de vous retrouver avec un unique et énorme ravioli (expérience vécue et profondément humiliante).

Pour la cuisson, les laisser dans l'eau bouillante 4 à 5mn. Les égouter et les servir avec la sauce.

Miam !

Merci à Matthieu (et son doigt photogénique), Maïté (et son adresse) et Dadou (et son appareil photo) pour avoir accepté mon invitation à cette soirée traquenard baptisé "invitez vos amis pour qu'ils fassent eux-même leur repas" :-D

Mini brownies

noreply@hautetfort.com () — Sat, 09 Sep 2006 16:15:23 +0200

Bonjour à tous,

hé oui cela faisait un moment que je n'avais pas posté de p'tites recettes sympas, à vrai dire cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de p'tites recettes sympas.

Dans ma nouvelle coloc, je peux enfin me laisser aller à mes envies (et celle de mes colocs) dans une cuisine digne de ce nom et j'avoue que ça me manquait terriblement.

Alors pour me remettre en jambe, j'ai fait une recette toute simple qui a, à chaque fois, beaucoup de succès (n'est-ce pas justine) : du brownie tout moelleux mais cette fois en version individuelle.

Vous allez voir, c'est tout simple, pour un moule rectangulaire d'environ 25cm ou bien 18 mini brownies:

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 50g de farine

- 100g de sucre

- 150g de beurre (je préfère le beurre 1/2 sel même pour la pâtisserie, je trouve que cela donne très bon goût)

- 200g de chocolat

Préparation :

Battre les oeufs entiers avec le sucre pour les faire blanchir. Ajouter la farine.

Pendant ce temps faire fondre le beurre avec le chocolat. Une fois fait, verser le tout sur le mélange oeufs-sucre-farine.

Bien mélanger le tout, puis verser la préparation dans un moule beurré et fariné ou bien dans des moules en silicone.

Faire cuire à 200°c (départ à froid) pendant 20 à 25 min pour un grand gâteau ou ~15min pour des individuels.

Le gâteau semble à peine cuit, mais ne vous inquiétez pas, il poursuit ensuite sa cuisson tout en refroidissant et l'intérieur est tout moelleux. Un délice !

Bon! j'ai quand même dû faire deux fournées: une pour les collègues pour la pause café et une autre pour mes collocs qui salivaient rien qu'à l'odeur!